Une table inventive et élégante à Chassagne-Montrachet, en Côte d'Or.

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Restaurant gastronomique
en Côte d'Or

Ambiance du restaurant

Notre restaurant Ed.EM est situé dans le village de Chassagne-Montrachet , sur la route des Grands Crus de Bourgogne au premier étage d’une charmante maison, . Notre salle moderne décline les tons de beige et de blanc rehaussés par les couleurs vives des tableaux habillant les murs et les fleurs qui égayent les tables recouvertes de nappes blanches et de vaisselle sobre et élégante. Sur fond de musique jazz, vous passerez un moment gastronomique délicat et convivial. Notre équipe, souriante et disponible, met un point d’honneur à vous apporter un service haut de gamme et à répondre à toutes vos attentes.

Inspiration et identité

Dès le choix des produits, Edouard et Emilie recherchent l’excellence : des fournisseurs de qualité et des produits régionaux, parfois rares, souvent de Bourgogne, car les chef aiment faire découvrir cette région en travaillant par exemple le pain d’épice, le cassis ou encore les escargots. Avec rigueur, ils transforment le produit, allient les saveurs pour créer un plat aux notes subtiles. Les chefs et leur brigade sont unis par une même volonté : magnifier le produit pour offrir à leurs hôtes un moment gastronomique dont ils se souviendront.

Vins de Bourgogne

"Celui qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, mais il goûte ses suaves secrets."  Salvador Dali

Nous sommes situés en plein cœur de Chassagne-Montrachet, nous portons particulièrement intérêt à la mise en avant de l’appellation sur notre carte des vins. Blanc comme rouge, du Chassagne-Montrachet village au grand cru, les différents climats offrent de très grands vins.

Beaucoup de facteurs permettent de donner la typicité qui caractérise chaque vin : la composition des sols, l’exposition des parcelles, le millésime, le cépage. De plus, l’intervention du vigneron joue un rôle déterminant durant toute l’année ; depuis le travail du sol et de la vigne, jusqu’à la mise en bouteille de ses vins.

La carte des vins évolue au fils des saisons et en fonction de nos coups de cœurs. Accompagnés du Chef, Sébastien et Maxime, sélectionnent les flacons au cours de dégustations et d’échanges chez les vignerons.

Chacun pourra trouver parmi notre gamme, le vin qui accompagnera son repas.

La carte du restaurant Ed.Em

A travers la carte raffinée, élaborée par Emilie Rey et Edouard Mignot, vous sont proposés entrées, plats de poissons, viandes, fromages et desserts. Un large choix qui ravira les gourmands en herbe comme les gastronomes les plus avertis.

Vous pourrez par exemple goûter une fine compression de foie gras de Vendée et bœuf de Beaune crème d’artichaut de Jérusalem, déguster un bar de ligne  en voile de sarrasin potagère de poireaux, ou vous laisser tenter par un travail autour de la  Pintade de Bresse, filet en écailles de châtaignes, Ail des ours et topinambours. Cuisse croustillante en soupe de châtaigne.

Vous poursuivrez par exemple avec un Epoisses Berthaut léger et entier, chutney de Créances, avant de craquer pour un des desserts amoureusement préparés par Emilie Rey. Comme un Chocolat Caraïbes en déclinaison, crémeux et glace, croustillant de sésame ou le dessert autour de la noisette de Sicile et citron bergamote en fraîcheur, croustillant et sorbet.

Les menus

Le restaurant gastronomique Ed.Em, en Côte d'Or , vous propose également des menus en vous laissant transporter par les créations des chefs

Nos menus de creations Menu du marché (40€) servi du déjeuner au diner sauf le samedi soir, dimanche et jours fériés,

Menu en 4 services (65€) pièce apéritive, entrée, viande ou poisson, fromage ou faisselle ou salade verte, dessert, mignardises

Menu en 6 services avec fromages (90€) pièce apéritive, entrée, plat de légumes, viande ou poisson, fromage ou faisselle ou salade verte, 2 desserts, mignardises.

Enfin, pour les plus gastronomes, curieux de découvrir l’étendue de la créativité des chefs,  notre menu en 8 services avec fromages (120€),  pièce apéritive, entrée, 2 plats de légumes, poisson, viande, fromage, 2 desserts, mignardises.

Les eaux plates et gazeuses sont servies à discrétion

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