Une table inventive et élégante à Chassagne-Montrachet, en Côte d'Or.

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Restaurant gastronomique
en Côte d'Or

Ambiance du restaurant

Notre restaurant Ed.EM est situé dans le village de Chassagne-Montrachet , sur la route des Grands Crus de Bourgogne au premier étage d’une charmante maison, . Notre salle moderne décline les tons de beige et de blanc rehaussés par les couleurs vives des tableaux habillant les murs et les fleurs qui égayent les tables recouvertes de nappes blanches et de vaisselle sobre et élégante. Sur fond de musique jazz, vous passerez un moment gastronomique délicat et convivial. Notre équipe, souriante et disponible, met un point d’honneur à vous apporter un service haut de gamme et à répondre à toutes vos attentes.

Inspiration et identité

Dès le choix de ses produits, Edouard Mignot recherche l’excellence : des fournisseurs de qualité et des produits régionaux, parfois rares, souvent de Bourgogne, car le chef aime fait découvrir cette région en travaillant par exemple le pain d’épice, le cassis ou encore les escargots. Avec rigueur, il transforme le produit, allie les saveurs pour créer un plat aux notes subtiles. Le chef et sa brigade sont unis par une même volonté : magnifier le produit pour offrir à ses hôtes un moment gastronomique dont ils se souviendront.

Vins de Bourgogne

Le restaurant Ed.Em vous propose une sélection pointue de presque 300 crus issus principalement de la région Bourgogne. Naturellement, vous pourrez y découvrir 50 vins (village et premiers crus) de Chassagne-Montrachet, classé parmi les appellations communales du vignoble de la côte de Beaune. Notre sommelière accordera une attention particulière à vous proposer des vins dont les arômes délicats correspondent à vos goûts et se marient parfaitement aux mets que vous dégusterez.

La carte du restaurant Ed.Em

A travers la carte raffinée, élaborée par Emilie Rey et Edouard Mignot, vous sont proposés entrées, plats de poissons, viandes, fromages et desserts. Un large choix qui ravira les gourmands en herbe comme les gastronomes les plus avertis.

Vous pourrez par exemple goûter une fine compression de foie gras de Vendée et bœuf de Beaune crème d’artichaut de Jérusalem, déguster un bar de ligne  en voile de sarrasin potagère de poireaux, ou vous laisser tenter par un travail autour de la  Pintade de Bresse, filet en écailles de châtaignes, Ail des ours et topinambours. Cuisse croustillante en soupe de châtaigne.

Vous poursuivrez par exemple avec un Epoisses Berthaut léger et entier, chutney de Créances, avant de craquer pour un des desserts amoureusement préparés par Emilie Rey. Comme un Chocolat Caraïbes en déclinaison, crémeux et glace, croustillant de sésame ou le dessert autour de la noisette de Sicile et citron bergamote en fraîcheur, croustillant et sorbet.

Les menus

Le restaurant gastronomique Ed.Em, en Côte d'Or , vous propose également des menus. Dans le menu Les Bourgeons à 37 € (entrée, plat, fromage ou dessert) servi au déjeuner du mercredi au samedi, le chef vous suggère ses envies et ses coups de cœur du marché.

Dans le menu Les Grumes à 65 € vous seront proposés une entrée, un plat de poisson ou de viande, un fromage et un dessert.

Enfin, pour les plus gastronomes, curieux de découvrir l’étendue de la créativité du chef, notre établissement a mis au point un menu spécial vous faisant déguster, au choix, 5 plats (menu à 85 €) ou 6 plats (menu à 105 €).

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